梅干百科 お梅ちゃんの紀州梅干紀行
梅干の種類
- 白干し梅
- 粗塩だけで漬け込んだ伝統的な梅干。梅干本来のあのしょっぱ〜い味を楽しむにはもってこい。
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- 赤じそ漬け
- 塩漬けした梅干に赤じその色素を施したもの。しその香りが食欲を増進させます。しその防腐・殺菌作用で保存性は抜群。
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- かつお梅
- 味梅のはしり。白干を塩抜きして、かつお節、醤油、みりんで味付けしたもの。
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- 昆布梅
- 梅干を昆布で漬け込んだもの。昆布だしのコクと旨みで、まろやかすっぱなお味が売り。
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- はちみつ漬け
- 白干を塩抜きしてはちみつで味付けしたもの。甘酸っぱい味わいが幅広い年齢層に人気。梅干本来のすっぱさとはちみつの甘さが絶妙な味梅。
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- 小梅干し
- 紀州産小梅干し。小粒ながら果肉が多いのが特徴。やわらかく、たくさん食べられてしまうため、食べ過ぎにご注意を！
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- キムチ風梅干
- ピリ辛のキムチ風に漬けた梅干。でも意外にマイルド。お酒の量が増えてしまいそう！
- 岩のり梅
- 梅をふっくら甘く炊き上げた岩のりの佃煮に漬け込んであります。岩のりのほんのりとした甘さと梅干のすっきりした酸味が醸し出す新和風味が食欲をそそります。ほかほかのご飯やお茶漬けにのせてご飯との相性は抜群です。
- りんご梅
- りんご果汁とりんご酢をたっぷり使った梅干です。梅干なのにりんごのようなふしぎな味わい。今までにない新感覚のデザート梅干です。お茶受けに、又食後のお口直しに、すっきりした酸味とほのかな甘味のフルーティーな味覚。
- 焼き梅
- 梅干を焼いたもの。梅干を焼くと、すっぱさが程よくぬけてまろやかになり、おやつ感覚でパクパク食べれます。
- カリカリ漬け
- カリカリした歯ざわり。きゅうりの漬物の梅干バージョンのような食感。梅干は土用干しをして柔らかく仕上げるのに対し、カリカリ漬けは、日に干さずに仕上げます。干してないだけで、味は、やはり梅干。しょっぱいです。
