梅干百科 お梅ちゃんの紀州梅干紀行
梅ジュースの作り方
●梅ジュースの材料 梅：２ｋｇ砂糖：１．５ｋｇ（氷砂糖でも可） |
 |
梅のへたを取り除き、丁寧に洗います。 ※このとき梅を傷つけないように注意して下さい。 |
 |
しっかり水気を拭き取ります。※このとき梅を傷つけないように注意して下さい。 |
 |
梅を一晩冷凍庫に入れて、凍らせます。 ※梅エキスを出やすくするためと短期間で作るためです。 |
 |
消毒した容器に、砂糖、梅…の順で入れていきます。上部に砂糖が多くなる割合で入れていきましょう。 |
 |
凍っていた梅が溶け出して、梅からエキスが出てきます。
|
 |
ときどき容器を揺すって、出てきたエキスが掛かっていない部分がないようチェックして下さい。 ※エキスが掛かっていない部分からカビが生えるのを防ぐ効果があります。 |
 |
約７日〜１０日ほどで完成です。 |
●保管方法
保存するときは、完成した梅ジュースを広口の瓶に入れて（この時点ではふたはしません）、約８０度のお湯に浸して１５分ほど加熱殺菌します。この作業で溶け切れなかった砂糖が全部溶けます。熱いうちにふたをして、冷めてから冷蔵庫で保管します。 |
