梅干百科 お梅ちゃんの紀州梅干紀行
梅酒の作り方
●梅酒の材料 青梅：１ｋｇ氷砂糖：５００〜７５０ｇ ホワイトリカー：１．８Ｌ（焼酎、ウイスキー、ブランデーも可） |
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梅干を作る時と同じく、一晩水に浸してアク抜きをします。アク抜きした青梅を水で洗い、充分水気をきります。 ※梅の水気はしっかりと取りましょう。 |
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青梅のヘタを取り除きます。
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殺菌した保存容器に、梅・氷砂糖の順に交互に入れます。※保存容器の殺菌はしっかり行いましょう |
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全て入れ終わったら、ホワイトリカーをゆっくりと注ぎ込みます。※アルコールが苦手だからと、アルコール度数の低いお酒で作るのは控えましょう |
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冷暗所で保存します。糖分が均等に行き渡るように時々揺すって下さい。
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●飲み頃
２、３ヶ月くらいだと、まだあっさりした飲み口です。１年熟成させるとコクが出てきます。お好みの熟成具合でお楽しみ下さい。 |
