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梅とれんこんのチーズつくね

梅とれんこんのチーズつくね
材料(2人分)
梅干し(白干し) 2個 小さじ1
鶏ももひき肉 160グラム しょうゆ 小さじ1
れんこん 40グラム 片栗粉 小さじ2
れんこん(飾り用) 20グラム サラダ油 小さじ2分の1
スライスチーズ 2枚 小さじ2
木綿豆腐(水切りしたもの) 40グラム しょうゆ 小さじ2
生姜(おろしたもの) 10グラム みりん 大さじ1
大さじ2 大さじ1
片栗粉 小さじ1 きび砂糖 大さじ2分の1
作り方
1. 梅干しは種を取り除き刻んでおく。
れんこんは飾り用は半月状に切り、他は粗くみじん切りにしておく。
スライスチーズは1枚を巻き込み、3等分に分けておく。
同様にもう一枚も仕上げておく。
しょうゆ、みりん、酒、きび砂糖の調味料は合わせておく。


2. ボウルに鶏ももひき肉、木綿豆腐、酒、しょうゆ、片栗粉をまぜてよく合わせる。
れんこん、生姜、梅干しを混ぜ合わせ6等分に分けておく。


3. 1つのたねでチーズをそれぞれ包み、形を整えておく。
フライパンにサラダ油を熱して、半月状にしたれんこんを揚げる。
一旦取り出して、たねを両面焼き色がつくまで焼く。


4. 焼き色がついたら一旦火を止めて酒を加え、ふたをして再度熱して蒸し焼きにする。(中火で約5分)
余分な脂を取り除き合わせた調味料を加える。


5. 最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
いりごまをふりかけ、れんこんチップスを飾って出来上がり。


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