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しっとりむね肉と3種の野菜の梅サラダ

しっとりむね肉と3種の野菜の梅サラダ
材料(2人分)
鶏むね肉 200グラム ロマネスコ 4分の1
白ワイン 大さじ1 小さじ2
小さじ2分の1 オリーブオイル 小さじ2
梅干し(白干し) 2個 マヨネーズ 小さじ1
パセリのみじん切り 大さじ1 砂糖 小さじ1
ブロッコリー 4分の1 小さじ4分の1
カリフラワー 4分の1 こしょう 少々
作り方
1. 鶏むね肉厚みを均一にして塩、白ワインに30分ほど漬け込み、耐熱皿にのせる。
ふんわりとラップをかけ、レンジで500w1分半を2回、ひっくり返して1回加熱する。
すぐに落としラップをして、よく冷ましてから薄く切る。


2. 梅干しは種を取り除き荒く刻んでおく。
ブロッコリー、カリフラワー、ロマネコスはよく水洗いした後、食べやすい大きさに切り、 ラップをかけて600w2分加熱しておく。


3. 酢、オリーブオイル、マヨネーズ、砂糖、塩、こしょうはあらかじめ合わせ、梅干しを混ぜ合わせる。


4. 鶏むね肉と3種の野菜に梅のドレッシングを混ぜ合わせ、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。


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