レシピ
梅の伊達巻き寿司
 材料（２人分） |
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| 梅干し（しそ漬け） | 2個 | きび砂糖 | 大さじ2 |
| 卵 | 4個 | みりん | 大さじ1 | はんぺん | 100グラム | しょうゆ | 小さじ4分の1 |
| 油 | 適量 | 酢 | 大さじ2 |
| きゅうり | 2分の1本 | きび砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 | 塩 | 少々 |
| 子持ち昆布（市販品） | 20グラム | ごはん | 100グラム |
| とびっこ | 大さじ1 | ||
| 作り方 |
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| 1． | 梅干しは種を取り除き刻んでおく。 きゅうりは縦に4等分にして塩揉みしておく。あとで出た水を捨てる。 子持ち昆布は5ミリ角に切っておく。 酢、きび砂糖と、塩少々は合わせておく。 |
| 2． | 卵、はんぺん、きび砂糖、みりん、しょうゆをミキサーにかけて滑らかにする。 油をなじませた玉子焼き器に半分ずつ生地を流し込みアルミホイルをかぶせながら2枚焼く。（約8分） 表面が乾いてきたらラップに焼き面を上にして取り出しておく。 |
| 3． | あたたかいごはんに寿司酢を回しかけ冷ましておく。 きゅうり、子持ち昆布、とびっこ、梅干しをすし飯にあわせておく。 |
| 4． | 取り出しておいた卵の焼き面にすし飯をのせて巻きこむ。 1つを4等分に切り、出来上がり。 |
