レシピ
梅でさっぱり瓦そば
 材料（２人分） |
|||
| 茶そば（乾麺） | 2人分 | ごま油 | 大さじ1 |
| 牛薄切り肉 | 200グラム | 塩 | 少々 | 卵 | 2個 | みりん | 大さじ1 |
| 細ねぎ | 2本 | しょうゆ | 大さじ1 |
| 梅干し（白干梅） | 2個 | 砂糖 | 小さじ1 |
| めんつゆ+水 | 400㏄ | 出汁 | 100㏄ |
| 作り方 |
|
| 1． | 梅干しは種を取り除き刻んでおく。 細ねぎは小さめに刻んでおく。 牛の薄切り肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで軽く炒めた後、 みりん、しょうゆ、砂糖、出汁を加え水分がなくなるまで炒める。 |
| 2． | 卵は2個とも割りほぐし、塩少々加え混ぜ合わせ、油を敷いたフライパンで薄焼き卵を作り、細切りにする。（錦糸卵） |
| 3． | めんつゆと水は混ぜ合わせておく。 |
| 4． | 茶そばはたっぷりのお湯でゆで、水気をしっかりと切った後、ごま油を敷いたプライパンで少し焦げ目がつくくらいまで焼く。 |
| 5． | 器に茶そば、錦糸卵、牛肉、梅と合わせたねぎの順に盛り付け、つゆにつけながら頂く。 |
