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カリカリ豚肉と菜の花の梅ごまだれ

カリカリ豚肉と菜の花の梅ごまだれ
材料(2人分)
菜の花 1束 塩こしょう 少々 味噌 小さじ1
梅干し(しそ漬け) 1個 練りごま 大さじ2 小さじ2分の1
えりんぎ 2本 しょうゆ 大さじ1 だし汁 大さじ1〜
豚小間切れ 100グラム 砂糖 小さじ1
作り方
1.梅干しは種をとり除き刻んでおく。
2.菜の花は茎とつぼみ側とで半分に切り、塩を加えたお湯で茎から入れ1分、つぼみ部分を加えさらに1分下茹でする。
3.時間がきたらすぐに冷水に取り出しさます。
4.えりんぎは食べやすい大きさにさいておく。
5.豚小間切れは1枚づつ開き、塩こしょうして170度の油でカリカリになるまで揚げる。
6.練りごまをボウルにほぐし、しょうゆ砂糖、味噌、酢、だし汁を加え混ぜ合わせておく。
7.さらに梅干し、えりんぎ、豚小間切れを加え、最後に水けを切った菜の花を加えて完成。

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