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梅と蓮根の和風ガパオ焼きそば

梅と蓮根の和風ガパオ焼きそば
材料(2人分)
梅干し(しそ漬け) 1個 日本酒 大さじ1
鶏ひき肉 100グラム 片栗粉 小さじ1
オクラ 3本 オイスターソース 大さじ1
赤パプリカ 50グラム しょうゆ 小さじ1
玉ねぎ 50グラム 小さじ2分の1
蓮根 50グラム 砂糖 小さじ2分の1
にんにく 2分の1片 大葉 5枚
しょうが 10グラム 中華麺 2人分
輪切り唐辛子 適量 2個
ごま油 適量
作り方
1.梅干しは種を取り除き刻んでおく。
鶏ひき肉に日本酒で下味をつけ(5分〜)片栗粉をまぶしておく。
オクラは下湯でし、2センチ幅に斜めに切っておく。
赤パプリカは5ミリ幅に切っておく。
蓮根と玉ねぎは5ミリ幅の角切りにしておく。
にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
2.フライパンに大さじ1の油を入れにんにく、しょうが、輪切り唐辛子を弱火で炒める。
香りがしてきたら鶏肉と玉ねぎ、蓮根を加え良く炒める。
鶏肉に火が通ったら赤パプリカ、オクラ、梅干しを加え炒め、オイスターソース、しょうゆ、
塩、砂糖を加えさらに水分がなくなるまで炒める。
刻んだ大葉を加え軽く炒める。
3.具材を一旦取り出し、再度ごま油を入れ、中華麺をほぐしながら揚げ焼きにする。(片面3分ずつ)
お皿に中華麺を盛り付け、残った油で卵を揚げ焼きの目玉焼きにする。
中華麺の上にガパオの具材をのせ、目玉焼きを盛り付けて出来上がり。

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