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梅と鶏ムネ肉の青椒肉絲(チンジャオロース)

梅と鶏ムネ肉の青椒肉絲(チンジャオロース)
材料(2人前)
梅干し(白梅干し)2個 ピーマン3個
鶏ムネ肉200g 赤パプリカ2分の1
100cc 黄パプリカ2分の1
片栗粉大さじ2 鶏がらスープの素小さじ1
少々
ごま油適量
作り方
1.梅干しは種を取り除き刻んでおく。
2.鶏ムネ肉は細切りにして一度水に浸してもみこむことでパサつかなくなる。
3.とりだして塩を少々まぶし片栗粉をつけておく。
4.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカをそれぞれ細切りにしておく。
5.フライパンに適量のごま油をしき、鶏ムネ肉を焼き色がつくまで焼く。
6.このときふたをして蒸し焼きにするとよりうまみがとじこめられる。
7.同様にピーマン、赤パプリカ、黄パプリカを加え炒める。
8.鶏がらスープの素、梅干しを加え炒めたら完成。

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