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有頭えびの梅入り黄身焼き

有頭えびの梅入り黄身焼き
材料(2人前)
有頭えび4尾 2個
500cc サラダ油大さじ1
大さじ1 マヨネーズ大さじ1
梅干し(しそ漬け)2個 爪楊枝8本
作り方
1.梅干しは種を取り除き刻んでおく。
2.卵をボウルに割りいれ、サラダ油を敷いたフライパンで入り卵を作っておく。
3.粗熱が取れたら、マヨネーズ、梅干しと合わせておく。
4.有頭えびは塩水、真水の順番で2回ほど洗い、背綿を取り除いておく。
5.ひげを切って腹を下にし、頭に近いところから尾の1節残したところまで切り開き、爪楊枝を打って形を整えておく。
6.えびの開いた部分に入り卵をのせ、予熱を入れたオーブン250度で10分ほど焼く。
7.爪楊枝を取り除き器に盛り付ける。

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