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あさりうどん 春菊と菜の花の梅和えのせ

あさりうどん 春菊と菜の花の梅和えのせ
材料(2人前)
うどん 2玉 あさり 10粒
梅干し(しそ漬け梅干し) 1個 春菊 100g
菜の花 100g
       
700cc 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2 小さじ2分の1
作り方
1.あさりは塩水で砂だししておく。
2.梅干しは種を取り除き、しその部分と一緒に刻んでおく。
3.春菊、菜の花は沸騰した湯でさっと茹で4センチ幅に切っておく。
4.梅干し、春菊、菜の花はあらかじめ和えておく。
5.700ccの水に砂だししたあさりを加え蓋をし貝が開くまでゆでる。
6.一旦あさりを取り出した後、再沸騰させ、うどんをゆでる。
7.酒、しょうゆ、塩で味を整え器に盛り付ける。
8.取り出しておいたあさりと梅和えをのせて出来上がり。

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