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はちみつ梅マフィン アボカドクリーム入り

はちみつ梅マフィン アボカドクリーム入り
材料(4個分)
はちみつ梅干し 1個 ヨーグルト 25g
1個 きび砂糖 25g
サラダ油 25g 薄力粉 25g
全粒粉 25g ベーキングパウダー 小さじ2分の1
       
アボカド 半分 クリームチーズ 20g
はちみつ 小さじ1 少々
作り方
1.はちみつ梅は種を取り除きしっかりめに刻んでおく。
2.あらかじめアボカド半分のうち飾り用に何故かスライスしておく。
3.残りのアボカドとクリームチーズ、はちみつ、塩少々を混ぜ合わせておく。
4.ボウルにヨーグルト、卵、きび砂糖、サラダ油の順に入れ、よく混ぜ合わせておく。
5.薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーはふるいにかけながら加える。
6.半分ほど混ぜ合わせた所ではちみつ梅を加え、さらによく混ぜる。
7.マフィンカップにはちみつ梅入りの生地を半分ほど加え、真ん中にアボカドクリームを加える。
8.クリームを覆うようにしてさらに生地をかぶせる。
9.飾り用のアボカドをのせて170度30分〜焼く。

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