材料(2人前) | |||
鰤 | 2切れ | 塩・酒 | 各少々 |
梅干(白干梅) | 2個(飾り用含む) | ||
塩麹 | 大さじ2 | みりん | 大さじ2 |
ゆずの皮 | 適量 | サラダ油 | 小さじ1 |
作り方 | |
1. | 飾り用のゆずは千切りにしておく。 |
2. | 鰤は塩・酒をふりかけて10分ほどおきペーパーで水気を切っておく。 |
3. | 梅干は種を取り除きペースト状になるまで刻んでおく。そのうち飾り用に適量分けておく。 |
4. | 梅干し、塩麹、みりんをあわせ水気を切った鰤をなじませる(約30分〜) |
5. | フライパンにサラダ油を熱し、盛り付けたときに上になる面から鰤を焼いていく。 |
6. | 焼き色がついたら裏返し、弱火で焼く(約5分〜) |
7. | 器に盛り付け飾り用の梅干とゆずの皮を飾りできあがり。 |