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鰤の梅麹漬け焼き

鰤の梅麹漬け焼き
材料(2人前)
2切れ 塩・酒 各少々
梅干(白干梅) 2個(飾り用含む)
塩麹 大さじ2 みりん 大さじ2
ゆずの皮 適量 サラダ油 小さじ1
作り方
1.飾り用のゆずは千切りにしておく。
2.鰤は塩・酒をふりかけて10分ほどおきペーパーで水気を切っておく。
3.梅干は種を取り除きペースト状になるまで刻んでおく。そのうち飾り用に適量分けておく。
4.梅干し、塩麹、みりんをあわせ水気を切った鰤をなじませる(約30分〜)
5.フライパンにサラダ油を熱し、盛り付けたときに上になる面から鰤を焼いていく。
6.焼き色がついたら裏返し、弱火で焼く(約5分〜)
7.器に盛り付け飾り用の梅干とゆずの皮を飾りできあがり。

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