レシピ
鰤の梅麹漬け焼き
 材料（2人前） |
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| 鰤 | ２切れ | 塩・酒 | 各少々 |
| 梅干（白干梅） | ２個（飾り用含む） | ||
| 塩麹 | 大さじ２ | みりん | 大さじ２ |
| ゆずの皮 | 適量 | サラダ油 | 小さじ１ |
| 作り方 |
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| １． | 飾り用のゆずは千切りにしておく。 |
| ２． | 鰤は塩・酒をふりかけて１０分ほどおきペーパーで水気を切っておく。 |
| ３． | 梅干は種を取り除きペースト状になるまで刻んでおく。そのうち飾り用に適量分けておく。 |
| ４． | 梅干し、塩麹、みりんをあわせ水気を切った鰤をなじませる（約３０分〜） |
| ５． | フライパンにサラダ油を熱し、盛り付けたときに上になる面から鰤を焼いていく。 |
| ６． | 焼き色がついたら裏返し、弱火で焼く（約５分〜） |
| ７． | 器に盛り付け飾り用の梅干とゆずの皮を飾りできあがり。 |
