レシピ
梅玉あんかけさっぱり丼
 材料（2人前） |
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| 梅干（昔ながらの紀州南高梅白干梅） | 2個 | 胡椒 | 少々 |
| 卵 | 4つ | ご飯 | 200g |
| 長ネギ | 1本 | ||
| ピーマン | 2個 | 梅つゆ | 50cc |
| 油 | 小さじ2 | 150cc | |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ | 水溶き片栗粉 | 大さじ1 |
| 作り方 |
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| １． | 梅干しは種を取り除きたたいておく。 |
| ２． | 長ネギは半分をみじん切り、残り半分で白髪ねぎを作る。 |
| ３． | ピーマンは種をとり、みじん切りにしておく。 |
| ４． | フライパンに油をひき、長ネギ、ピーマンを軽くいためた後、梅干しを入れる。 |
| ５． | あらかじめ溶いた卵に鶏がらスープの素、塩、胡椒を加え 4 に加えたらさいばしですぐまぜる。 |
| ６． | 火がとおってきたところでひっくり返して両面焼く。 |
| ７． | お皿に盛り付けたご飯に卵をかぶせる。 |
| ８． | 卵を焼いたフライパンを軽く拭き梅つゆ、水、砂糖を一旦煮立たせる。 |
| ９． | 水溶き片栗粉を 8 に加えとろみをつけ 7 にかけ、白髪ねぎを飾る。 |
