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揚げ長芋の梅ドレッシングサラダ

揚げ長芋の梅ドレッシングサラダ
材料(2人前)
長芋 約500g しょうゆ 大さじ1
サラダほうれんそう 2分の1束 オリーブオイル 大さじ2
梅干(白干梅 1個 おろししょうが 小さじ2分の1
焼き海苔 4分の1枚 塩、コショウ 少々
白いりゴマ 大さじ1 サラダ油 適量
作り方
1.長芋は皮をむいて一口大に切り、軽く塩、コショウする。
2.片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で全体に色がつくまで揚げる。
3.サラダほうれんそうは4〜5cmに切り、あらかじめ皿に広げる。
4.種を取り除いた梅干しを包丁でたたき、しょうゆ、おろししょうが、白いりゴマとあわせオリーブオイルを最後に加え混ぜ、梅ドレッシングを作る。
5.サラダほうれんそうの上に揚げた長芋、焼き海苔を散らし合わせた梅ドレッシングをかける。

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