レシピ
梅＆鶏肉＆豆腐つくね丼
 材料（4人前） |
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| 鶏ひき肉 | 230g | 片栗粉 | 大さじ1 |
| 絹ごし豆腐 | 150g | 青ねぎ | 15g |
| おろししょうが | 小さじ1 | しそ漬梅干 | 2個 |
| しょうゆ | 小さじ1 | ||
| 酒 | 小さじ2 | 熱湯 | 600cc |
| 和風だしの素 かつお | 小さじ2分の1 | 酒 | 大さじ1 |
| 【タレ】 | |||
| しょうゆ | 大さじ1 | ||
| 酒 | 大さじ1 | ||
| みりん | 大さじ1 | ||
| 砂糖 | 大さじ1と2分の1 | ||
| 和風だしの素 | 小さじ2 | ||
| 片栗粉 | 小さじ2 | ||
| 水 | 大さじ5 | ||
| 【ご飯】 | |||
| 一六穀米 | 280g | ||
| 卵黄 | 4個 | ||
| 赤パプリカ | 適量 | ||
| ターサイ | 適量 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| ごま油 | 少々 | ||
| 作り方 |
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| １． | 絹ごし豆腐を熱湯に手で割りながら入れ茹でる茹で上がったら水気を切ってさます。 |
| ２． | 青ねぎは根元を切り小口切りする。 |
| ３． | 梅干は種を取り除き細かく刻む |
| ４． | 鶏ひき肉にしょうが、しょうゆ、酒、和風だしの素、片栗粉をまでさらに青ねぎ、豆腐、梅干を加え約8等分にする。 |
| ５． | 酒を加えた熱湯につくねの形を整え火が通るまで茹でる。 |
| ６． | 【タレ】の材料を鍋に加え絶えず混ぜながらしっかりと沸騰させとろみをつけるタレの中につくねを加えてからめる。 |
| ７． | 【ご飯】の上につくねを乗せ、お好みで赤パプリカとターサイをごま油で炒め塩少々で味付けした物と卵黄を乗せる。 |
