レシピ
ワイン蒸しの梅ドレッシング
 材料（4人前） |
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| えび | 8尾 | 白ワイン | 大さじ4 |
| いか | 1ぱい | 水 | 大さじ4 |
| 赤ピーマン | 1個 | 黒オリーブ | 8個 |
| 黄ピーマン | 1個 | バジリコ | 少々 |
| 玉ねぎ | 1個 | ||
| 【A】 | |||
| 田舎漬梅干 | 2個 | オリーブ油 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 | 塩 | 小さじ1/2弱 |
| こしょう | 少々 | ||
| 作り方 |
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| １． | えびは殻をむき、背わたを取る。いかは輪切りにしておく。 |
| ２． | 赤ピーマンと黄ピーマンは縦半分に切って種を取りさっとゆでて皮をむき、2cmくらいに切る。玉ねぎも適当な大きさに切る。 |
| ３． | 田舎漬梅干は種を取り、細かく刻み、オリーブ油、水、塩、こしょうを混ぜておく【A】 |
| ４． | 鍋に玉ねぎを敷き詰め、白ワインと水を入れて強めの中火で煮立て、えびといかを加えて火を弱め、ふたをして蒸し煮にする。 |
| ５． | えびといかに火が通って色が変わったらピーマンと黒オリーブを加えて火を止め、３を回しかけ、バジリコを散らす。 |
