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梅と蓮根の和風ガパオ焼きそば

梅と蓮根の和風ガパオ焼きそば
材料(2人分)
梅干し(しそ漬け) 1個 日本酒 大さじ1
鶏ひき肉 100グラム 片栗粉 小さじ1
オクラ 3本 オイスターソース 大さじ1
赤パプリカ 50グラム しょうゆ 小さじ1
玉ねぎ 50グラム 塩 小さじ2分の1
蓮根 50グラム 砂糖 小さじ2分の1
にんにく 2分の1片 大葉 5枚
しょうが 10グラム 中華麺 2人分
輪切り唐辛子 適量 卵 2個
ごま油 適量
作り方
1.梅干しは種を取り除き刻んでおく。
鶏ひき肉に日本酒で下味をつけ(5分〜)片栗粉をまぶしておく。
オクラは下湯でし、2センチ幅に斜めに切っておく。
赤パプリカは5ミリ幅に切っておく。
蓮根と玉ねぎは5ミリ幅の角切りにしておく。
にんにく、しょうがはみじん切りにしておく。
2.フライパンに大さじ1の油を入れにんにく、しょうが、輪切り唐辛子を弱火で炒める。
香りがしてきたら鶏肉と玉ねぎ、蓮根を加え良く炒める。
鶏肉に火が通ったら赤パプリカ、オクラ、梅干しを加え炒め、オイスターソース、しょうゆ、
塩、砂糖を加えさらに水分がなくなるまで炒める。
刻んだ大葉を加え軽く炒める。
3.具材を一旦取り出し、再度ごま油を入れ、中華麺をほぐしながら揚げ焼きにする。(片面3分ずつ)
お皿に中華麺を盛り付け、残った油で卵を揚げ焼きの目玉焼きにする。
中華麺の上にガパオの具材をのせ、目玉焼きを盛り付けて出来上がり。
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