レシピ
いわしの梅醤油焼き
 材料（4人前） |
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| いわし | 大4尾 | 【A】 | |
| 梅酢 | 大さじ1 | しそ漬梅干 | 1個 |
| 薄力粉 | 適量 | しょうゆ | 大さじ4 |
| サラダ油 | 大さじ2 | 酒・みりん | 各大さじ1 |
| 作り方 |
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| １． | いわしはウロコを除いて頭を落し、腹側を斜めに少し切り内臓を取る。洗って水気をふき中骨に指を沿わせて身を開き、反対の身からも骨をはずして手開きにする。 |
| ２． | しそ漬梅干は種を除いて細かく包丁でたたき、しょうゆ・酒・みりんと混ぜておく。【A】 |
| ４． | いわしに梅酢をまぶして身をしめ、２に10分程つける。 |
| ５． | 汁気をきって薄力粉を薄くはたき、フライパンに油を熱し、いわしの両面を焼きつけ余分な油をあけて漬け汁をからめます。 |
